成都十大老字号美食

发布时间：2023-08-10 以下文章来源于网友投稿，内容仅供参考！

1.陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是四川地区特色传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。它是由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创于清朝同治初（1862年），原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

2.龙抄手店
龙抄手是成都市名小吃，迄今已有70余年的历史了，是商务部授予的“中华老字号”。一直以来，这里的食物都坚持传统工艺，做皮薄、馅嫩、汤鲜的抄手，并且用料考究，让食客吃的放心。除了抄手，这里还有叶儿粑、担担面、波丝油糕等各类传统小吃。2010年，龙抄手入选第三批成都市非物质文化遗产。

3.赖汤圆店
赖汤圆即汤圆，是四川省成都市传统名小吃。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。1990年12月赖汤圆被成都市人民政府，命名为“成都名小吃”。1998年，赖汤圆心子参加商业部优质产品评选，获商业部颁发的“金鼎奖”，并荣获了天府食品博览会金奖。“赖”字牌商标被四川省政府评为“著名商标”，企业被成都市人民政府授予了“市级先进企业””称号。

4.钟水饺
钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一，始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。1990年，钟水饺获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号；1995年，钟水饺、龙抄手等成都名小吃荣获“中华老字号”称号。

5.夫妻肺片店
夫妻肺片总店是成都老字号小吃店，始于1933年，身扛数个“中华名小吃”和“中华老字号”的招牌，历经80多年的发展，已成为国际美食之都——成都的一张美食名片。店里主打”的夫妻肺片切得“很薄”、“鲜嫩”、“入味”，“又麻又辣”，就算嘴巴没感觉了，还是“不停地往里塞”，小份的根本不够吃。其它的比如夫妻耳片、棒棒鸡、百味鸡、酸辣猪蹄、红油兔丁、酱香牛肉、泡凤爪、麻辣兔头、藤椒鸡、绝味鸭脖等等也很不错。

6.荣乐园
“荣乐园”是国营单位旗下一家“中华老字号”餐饮老店，由满族人关正兴开设于清咸丰年间（1861年）。“荣乐园”以制作高级宴席和家庭风味菜肴见长。著名菜品有红烧熊掌、葱烧鹿筋、清蒸鸽蛋燕菜、干烧鱼翅、酸辣海参、虫草鸭子、凉粉鲫鱼等。即使是家禽家畜、干鲜蔬菜等也注重选料，所成菜品皆具独到之处。

7.张老五凉粉
张老五凉粉由张成明师傅于1944年综合四川地区民间传统凉粉特色而始创，以其做工精细，调味考究和“色泽棕红、质地软糯、麻辣鲜香、回味悠长”的风味特色而驰名中外，其黄凉粉、旋子凉粉，过江凉粉等系列品种系历届“成都名小吃”，2000年3月被国家内贸局等部门评审为“中国名点”。

8.耗子洞张鸭子
耗子洞张鸭子创始于20世纪30年代，创办人张国良1928年起随父亲在提督东街和署袜街交口处摆摊卖烧鸭子、牛肉肺片，因其地外面是茶馆，里面是酒店、旅馆，巷子深、进口小，故被称作“耗子洞”。1990年，“耗子洞张鸭子”的樟茶鸭子荣获“成都名小吃”称号，1991年获中商部“金鼎奖”，成为部级优质食品。

9.粤香村
粤香村是一家“成都四川老字号”清真馆，店里的粉蒸牛肉是“每桌必点”，“耙、糯、赶口”。除了粉蒸牛肉，店里其它的推荐菜是牛肉汤、鱼香茄饼、牛尾汤、铁板牛肉、皇城肺片、沾椒牛柳、凉粉烧牛肉、烧牛肉和蒸牛肉、番茄牛肉羹、椒香鱼等。

10.洞子口张老二凉粉
作为小吃老字号的扛把子，靠着这个文殊院街上翻修了近四五次的小店，洞子口张老二在这里开了90多年了，不仅是无数外地游客来成都的必打卡地，也是成都本地居民喜爱的凉粉店。洞子口张老二凉粉的佐料独一无二，滑溜溜的凉粉，上面放上偏稀的肉末酱和葱，一吃就停不下来。店里的甜水面口感橡皮，软中带着嚼劲，酱料的甜味和辣味融合的十分美味。