发布时间:2024-09-08 10:12:00
用老抽是为了上色,是让肉色儿好看。可以用焦糖代替,用焦糖其实比加老抽卤肉味道和颜色更好。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
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