发布时间:2024-09-08 10:12:33
1、首先把香菇放入碗中,加入一勺白糖,加入温水。
2、然后快速摇晃三分钟左右就可以完全泡发了。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
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