发布时间:2024-09-08 11:20:46
将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,大火蒸10分钟,牛奶冷却后会结一层奶皮,沿着碗边拨开倒出牛奶,留少许奶皮,将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,然后再倒回有奶皮的碗中,盖上保鲜膜大火蒸15分钟,再焖2分钟,揭掉保鲜膜即可。
双皮奶,广东汉族特色小吃。顾名思义,含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。
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