发布时间:2024-09-20 14:34:36
放在醋里鸡蛋壳会变软。蛋壳由95%碳酸钙和有机质组成。醋泡蛋就是醋酸和蛋壳中碳酸钙反应生成醋酸钙。从化学角度来说,醋是酸性的,其原理即是强酸制弱酸:醋酸制碳酸,钙离子溶出来,有一定补钙效果。其中喝醋蛋液,就类似在吃生鸡蛋,生鸡蛋存在抗胰蛋白酶和未变性的蛋白质,不仅吸收率比熟鸡蛋低,还会妨碍肠道对维生素的吸收。
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