发布时间:2024-09-20 17:29:51
打发粉是一种添加剂,利用遇热分解产生二氧化碳使面团膨胀。常在食品制作过程中添加。它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。打发粉在接触水份时,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应。有一部分会开始释出二氧化碳来平衡它的酸碱度,所以虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的打发粉却是中性粉。
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