发布时间:2024-09-20 17:36:58
凉皮口感发硬原因是多方面的。经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的,面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。
从这几个方面去慢慢调整,一定能做出软硬适中的面皮,例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度,只要盖过盘底就行。过厚容易发硬。另外,蒸的时间过短,面皮易碎,时间过长筋度过高,发硬不好吃。
凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。
当前文章标题《凉皮发硬的原因哪些》,文字内容来源于网友投稿,仅供参考学习,如有不妥,联系删除!
当前页面地址:https://www.somall.com.cn/shcs/1253618.html
上一个问答:蛋糕一个鸡蛋配多少面粉
下一个问答:木薯粉可以做雪媚娘的皮吗