发布时间:2024-09-20 17:39:40
发面底部烫熟无法补救了。为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用,醒发的时候温度也同样不可太高。
一般应该这个原因导致包子底“烫面”的时候,大多都是用酵母或者老面发酵的,因为这种利用微生物发酵的方式相对比较缓慢,而且依赖温度。所以如果面团醒发的不彻底就包成了包子,进锅蒸的时候可能包子上部还有点时间缓慢发酵一下,但直接接触热量源的包子底就没足够的时间了,高温会先杀死包子底部里面的发酵菌,导致本来就醒发不彻底的包子底部彻底变成死面的。
当前文章标题《发面底部烫熟了怎么办》,文字内容来源于网友投稿,仅供参考学习,如有不妥,联系删除!
当前页面地址:https://www.somall.com.cn/shcs/1254397.html
上一个问答:征求志愿要过投档线吗
下一个问答:本地文件移动失败什么原因