发布时间:2024-09-21 18:36:56
滨海八大碗是肉皮杂烩,红烧糯米肉圆,牛肉粉丝青菜,红烧肉,鸡肉丝粉丝,蚬子烧茶干,一网鲜,虾米羮。
盐城市滨海县,因濒临黄海而得名。盐城市滨海县的菜肴风格总体上源自于淮扬菜系,味偏咸,重汤水。蒸、煮、炖炒、爆、溜、炸、煎、拌各种烹调手艺都能融合其中。且滨海县濒临黄海,淮河入海水道,苏北灌溉总渠横穿东西境,滩涂和沿海盛产鲈鱼、鳗鱼、铜蟹、对虾等名贵海产品和文蛤、蟛蜞等贝类,故本地菜也注重各类海鲜的烹饪。滨海县的肉圆以猪前腿精肉为主,用刀背细细剁匀,剁成泥且有韧劲。滨海皮肚色泽金黄、松软脆香、大有嚼头。滨海县的香肠五香风味、味偏咸,令在外的游子日思夜想。滨海县八大碗大约流行于1970年1980年。
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