蒙古肉是来自蒙古的肉类，通常是蒙古牛肉，但是这种牛肉并不是字面意思上的牛肉，而是一种在经济发展之下的一种过渡性食物，品质好一点的肉是用猪肉为原材料，加入牛肉味香精制作而成，品质不好的蒙古肉是使用鸡肉或者鸭肉来制作，在制作过程中会加入牛肉味香精。

我们所说的蒙古通常是指内蒙古，它位于我国北部，省内有很多的养殖牧场，有非常著名的呼伦贝尔大草原。因为草原资源丰富，所以内蒙古主要是以养殖业为主导产业，我国很多奶制品公司在内蒙古都有自己的牧场，因为内蒙古的草原污染少，草料新鲜，空气优良，水质清澈，所以这个地方牛羊肉的质量都很好，奶源质量也很好。